中国烹饪早期经历的时代分别是()。

【名词&注释】

青铜器(bronze)、国家利益、集体利益(collective interest)、泡打粉(multiple baking powder)、铁器时代(iron age)、海绵状组织(cavernous tissue)、每一个(every single)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]中国烹饪早期经历的时代分别是()。

A. 石器、陶器和瓷器时代
B. 石器、陶器、青铜器和铁器时代
C. 古代、近代和现代
D. 唐代、宋代、元代、明代和清代

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举一反三：

[单选题]干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。

A. 原料
B. 组织
C. 细胞
D. 结构

[单选题]平雕是食品雕刻中()的一种。

A. 最复杂
B. 较复杂
C. 较简单
D. 最简单

[单选题]关于扒法的说法，准确的是( )。

A. 料扒法的芡色随面菜原料的色泽而 定，有深有浅
B. 汁扒的芡宜紧
C. 汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅
D. 扒法的底菜都是植物性原料^{(plant raw material)}

[单选题]在社会主义社会中，每一个^{(every single)}行业都要共同遵循( )的守旨。

A. 集体利益为先
B. 国家利益为重
C. 为国家服务
D. 为人民服务

[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

A. 溶解
B. 老化
C. 熔化
D. 糊化

[单选题]脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织^{(cavernous tissue)}，是加入( )或泡打粉的缘故。

A. 酵粉
B. 面粉
C. 米粉
D. 淀粉

[单选题]是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A. 烙
B. 煎
C. 煮
D. 蒸

[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。

A. 39%
B. 40%
C. 42%
D. 41%

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