【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、植物油(vegetable oil)、电气设备(electrical equipment)、人造黄油(margarine)、接地装置(grounding device)、加成反应(addition reaction)
[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬果类
D. 虾类
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举一反三：
[单选题]()是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。
A. 红曲米
B. 西米
C. 紫糯米
D. 竹香米
[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A. 天然奶酪
B. 天然黄油
C. 天然淡奶
D. 纯正猪油
[单选题]糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。
A. 发酵
B. 糊化
C. 酸败
D. 加成反应(addition reaction)
[单选题]规则几何形体的组合造型手法是( )。
A. 旋转移动
B. 渐变手法
C. 对比手法
D. 对称手法
[单选题]保护接零是将电气设备的外壳与( )相接。
A. 接地装置(grounding device)
B. 小电阻
C. 系统的零线
D. 系统的大电阻
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