【名词&注释】
沙门氏菌(salmonella)、大众化(popularization)、食物中毒(food poisoning)、寄生虫(parasite)、相适应、鲜黄花菜
[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。
A. 分步搅拌法
B. 面粉、油脂拌和法
C. 面粉、糖拌和法
D. 油、糖拌和法
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举一反三：
[单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。
A. 越多、有劲
B. 越多、松散
C. 越少、有劲
D. 越少、松散
[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。
A. 寄生虫
B. 昆虫
C. 微生物
D. 霉菌
[单选题]筵席点心要求()
A. 大众化
B. 档次高
C. 艺术感
D. 精小细致
[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。
A. 色彩
B. 品种
C. 重量
D. 质量
[单选题]食用后会引起食物中毒的食物是()
A. 甲鱼
B. 焯过水的鲜黄花菜
C. 酸败的油脂
D. 熟豆浆
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