正确答案: D

油、糖拌和法

题目：低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]调制面团时用油量越多，则面筋的生成量()，而面团也越()。

越少、松散

[单选题]鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和( )引起的腐败变质。

霉菌

[单选题]筵席点心要求()

大众化

解析：答案：A

[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

重量

解析：答案：C

[单选题]食用后会引起食物中毒的食物是()

酸败的油脂