酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

【名词&注释】

爬行动物(reptile)、基本内容(basic content)、环境条件(environmental condition)、无机盐(inorganic salt)、软体动物(mollusca)、污水排放(wastewater discharge)、腔肠动物(coelenterate)、卫生条件(sanitary conditions)、棘皮动物(echinoderm)、预防食物中毒

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

A. 单糖
B. 双糖
C. 多糖
D. 蔗糖

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举一反三：

[单选题]厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。

A. 厨房岗位安排
B. 厨房生产程序
C. 食品卫生条件^{(sanitary conditions)}
D. 厨房安全制度

[单选题]人体所需的热能来源于食物中的糖类、脂肪和()。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 无机盐
D. 水

[单选题]脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

A. 表皮松软
B. 表皮松酥
C. 表皮坚硬
D. 表皮松脆

[单选题]海参在生物学分类中属于( )。

A. 棘皮动物^(echinoderm)
B. 腔肠动物^{(coelenterate)}
C. 爬行动物
D. 软体动物

[单选题]预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制()和彻底消灭病原体。

A. 消毒次数
B. 细菌繁殖
C. 加热过度
D. 污水排放

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