【名词&注释】
抗坏血酸(ascorbic acid)、行业标准(industry standard)、食物中毒(food poisoning)、体育活动(sports activities)、卫生标准(hygienic standard)、大豆制品(soybean products)、生产经营者(productive operators)、生产经营活动(production and operation activities)、动植物性、植物性原料(plant raw material)
[单选题]使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织()。
A. 松软
B. 坚实
C. 酥松
D. 坚硬
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举一反三：
[单选题]京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以()为代表。
A. 北京
B. 山东
C. 华北
D. 东北
[单选题]《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者(productive operators)应当依据法律、法规和食品()从事生产经营活动(production and operation activities)。
A. 行业标准
B. 卫生标准
C. 安全标准
D. 检测标准
[单选题]引起食物中毒的原因是( )。
A. 食物过敏
B. 膳食营养不平衡
C. 被污染的动植物性原料(plant raw material)
D. 暴饮暴食
[单选题]能够促进铁吸收的物质是( )。
A. 抗坏血酸
B. 鞣酸
C. 盐酸
D. 氯、磷、硫、钙
[单选题]在我国面点的风味流派中，船点属于( )。
A. 广式面点
B. 京式面点
C. 苏式面点
D. 川式面点
[单选题]调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。
A. 等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B. 烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
C. 将面粉烫透并搅拌均匀
D. 加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
[单选题]骨质疏松的营养防治原则不包括( )。
A. 优先选用钙补充剂，同时注意饮食补钙
B. 选择含钙丰富的食物
C. 适度体育活动
D. 适量使用大豆制品
[单选题]豌豆中的蛋白质属于( )
A. 优质蛋白质
B. 完全性蛋白质
C. 半完全性蛋白质
D. 不完全性蛋白质
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