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2022职业技能鉴定餐饮从业人员考试考试试题试卷(0V)

来源: 不凡考网    发布:2022-08-08     [手机版]    
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1. [单选题]西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、( )、冷汤类等。

A. 番茄汤类
B. 基础汤类
C. 清汤类
D. 蔬菜类


2. [单选题]“朗姆酒”的英文单词是“()”。

A. rum
B. red wine
C. white wine
D. kirsch


3. [单选题]乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有(),温度在4~5℃最佳。

A. 很少关系
B. 很大关系
C. 关系不大
D. 没有关系


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