【名词&注释】
发热量、经济价值(economic value)、急性胃肠炎(acute gastroenteritis)、亚硝胺(nitrosamine)、黄曲霉素(aflatoxin)、金针菜(day lily)、高粱米(sorghum rice)、鲜黄花菜
[单选题]经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。
A. 水
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]北京菜精于选料，讲究()。
A. 食补
B. 时令
C. 实际
D. 实惠
[单选题]饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的( )等。
A. 紫米、小米
B. 紫米、高粱米(sorghum rice)
C. 小米、玉米
D. 籼米、玉米
[单选题]在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。
A. 油条
B. 水饺
C. 伊府面
D. 家常饼
[单选题]鲜黄花菜(也叫金针菜(day lily))含有()，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A. 秋水仙碱
B. 黄曲霉素
C. 龙葵素
D. 亚硝胺
[单选题]每克脂肪可产生()热能。
A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/pkkd47.html
