【名词&注释】
维生素(vitamin)、英文名称(english terms)、餐厨垃圾处理、四季豆中毒
[单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。
A. 加热后再使用
B. 勾兑到正常的油脂中使用
C. 作为餐厨垃圾处理
D. 倒入池塘或河道
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举一反三：
[单选题]预防四季豆中毒的措施是( )。
A. 烹调前用水浸泡并洗净
B. 烹调时要烧熟煮透
C. 烹调时加醋
D. 熟食要冷藏
[单选题]专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
A. 12%
B. 13%
C. 14.5%
D. 16%
[单选题]罗勒的英文名称是()。
A. Basil
B. Dill
C. Pepper
D. Sage
[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。
A. 酶促褐变
B. 油脂的聚合反映
C. 蛋白质凝固
D. 羰氨反映
[单选题]下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。
A. 蛋白质含量
B. B族维生素
C. 水分含量
D. pH高低
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