1. [单选题]过量食用动物(food animal)脂肪会促进( )。
A. 维生素的吸收
B. 动脉硬化
C. 生长
D. 健康
2. [单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。
A. 剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B. 剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.
C. 剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D. 剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
3. [单选题]防止油脂酸败不可采取的措施为( )。
A. 控制油脂水分含量
B. 低温储存
C. 采用密封，不透光(opacity)的容器
D. 加入防腐剂
4. [单选题]食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为()。
A. 国务院公安部门(public security sector)
B. 国务院工商行政管理部门
C. 国务院卫生行政部门
D. 国务院食品药品监督部门
5. [单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。
A. 膨松性
B. 乳化性
C. 柔软性
D. 糊化性
