1. [单选题]麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。
A. 50
B. 100
C. 150
D. 200
2. [单选题]餐饮管理的关键在于()。
A. 向宾客提供满足其需要的恰到好处的服务
B. 突出风味特点，办出经营特色，坚持以产品质量和服务质量取胜。
C. 增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理。
D. 向客人提供从菜肴为主要代表的有形产品。
3. [单选题]()在公司迅速发展(rapid development)的基础上组建立利群集团，利群开始实施集团化发展战略。
A. 1999年10月
B. 1998年9月
C. 1999年8月
D. 1998年10月
4. [单选题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
A. 原料
B. 调味品
C. 菜肴
D. 口味
5. [单选题]一个合格的烹调师的首要条件(first condition)是具备()。
A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度
