【导读】
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1. [单选题]在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的( )加工方法后加入制品。
A. 挤制 B. 溶化 C. 刮球 D. 切片
2. [单选题]现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。
A. 蒸汽 B. 温度 C. 冷风 D. 冷气
3. [单选题]( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A. 象形造型 B. 几何图案 C. 禽鸟造型 D. 花卉造型
