【名词&注释】
转基因(transgenic)、消化率(digestibility)、转化率(conversion)、道德品质(moral character)、遵纪守法、人工合成(synthetic)、孝敬父母(respect parents)、绿色食品原料、廉洁奉公(clean and devoted)、英文名称(english terms)
[单选题]对虾的生命周期为( )
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 4年
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举一反三：
[单选题]面包面团搅拌的()，面团中的水分和面粉完全结合，面筋开始产生。
A. 水化阶段
B. 结合阶段
C. 扩展阶段
D. 完成阶段
[单选题]莳萝的英文名称(english terms)是( )。
A. Dill
B. Sage
C. Clove
D. Basil
[单选题]下列( )不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
A. 遵纪守法
B. 廉洁奉公(clean and devoted)
C. 孝敬父母(respect parents)
D. 货真价实
[单选题]蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。
A. 增稠剂
B. 水化剂
C. 乳化剂
D. 胶凝剂
[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。
A. 成品
B. 植物
C. 唯一
D. 原料
[单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。
A. 消化率
B. 表现消化率
C. 转化率
D. 利用率
[单选题]不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )
A. 有机天然食品原料
B. 绿色食品原料
C. 转基因食品原料
D. 冷藏原料
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