【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、专业术语(technical terms)、佝偻病(rickets)、河豚鱼(globefishes)、时间短(short time)、妄想症、历史上(history)、时间长(a long time)
[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。
A. 发酵温度高
B. 发酵湿度低
C. 发酵时间长(a long time)
D. 发酵时间短
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举一反三：
[单选题]膳食中缺钙，可患()。
A. 佝偻病
B. 鸡胸
C. 妄想症
D. 甲状腺肿大
[单选题]西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。
A. 晾干
B. 清洁
C. 消毒
D. 烘干
[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。
A. 血液、内脏、皮肤、肌肉
B. 肠管、眼睛、卵巢、血液
C. 血液、内脏、皮肤、卵巢
D. 鳃部、眼睛、卵巢、血液
[单选题]在我国历史上(history)最早出现的关于食品加工的专业术语是( )
A. 烹饪
B. 烹调
C. 料理
D. 火候
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