正确答案: D

发酵时间短

题目：直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]膳食中缺钙，可患()。

佝偻病

[单选题]西点操作工具、用具做到：;一洗、二冲、三()。抹布勤洗、勤换。

消毒

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

血液、内脏、皮肤、卵巢

解析：：C

[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

烹饪

解析：答案、A