2022职业技能鉴定服务员每日一练在线模考(08月23日)

1. [单选题]将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。

A. 精细加工
B. 定型加工
C. 初步加工
D. 最后加工

2. [单选题]在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。

A. 脂溶性维生素C
B. 脂溶性维生素B
C. 脂溶性维生素
D. 脂溶性维生素F^{(vitamin f)}

3. [单选题]蛋白中水分的平均含量是( )

A. 48%
B. 65%
C. 78%
D. 86%

4. [单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

A. 33%
B. 300
C. 375%
D. 400%

5. [单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

A. 汉代
B. 隋唐五代
C. 宋元时代
D. 明清时代

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