【名词&注释】
成年人(adult)、反应热、糊粉层(aleurone layer)、胡椒粉(pepper powder)、色彩的三要素、食品膨松剂
[单选题]食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。
A. 单孔细胞
B. 多空细胞
C. 单孔组织
D. 多孔组织
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举一反三：
[单选题]以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图形的是()
A. 几何图案
B. 象形图案
C. 堆叠、松散形图案
D. 组合图案
[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。
A. 茴香粉
B. 豆蔻粉
C. 胡椒粉
D. 黄姜粉
[单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A. 混酥
B. 面包
C. 甜品
D. 果冻
[单选题]当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的( )。
A. 对比现象
B. 消杀现象
C. 转换现象
D. 相乘作用
[单选题]面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。
A. 化学热
B. 反应热
C. 摩擦热
D. 运动热
[单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。
A. 红黄蓝色
B. 白黑灰色
C. 色相、明度、纯度
D. 红黄白色
[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。
A. 表皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。
A. 100
B. 300
C. 500
D. 900
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