2021职业技能鉴定餐饮服务人员职称晋升每日一练(10月11日)

1. [单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。

A. 酵母
B. 泡打粉
C. 乳化剂
D. 发泡剂

2. [单选题]罗勒的英文名称^{(english terms)}是()。

A. Basil
B. Dill
C. Pepper
D. Sage

3. [单选题]下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是( )。

A. 使用之前，检查密封胶圈
B. 使用之前，检查安全保险装置^{(safety device)}
C. 使用匹配的限压阀
D. 当压力锅稍冷却后强行打开锅

4. [单选题]蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。

A. 质量
B. 结构
C. 来源
D. 种类

5. [单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

A. 烫伤
B. 压伤
C. 割伤
D. 跌伤

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