【名词&注释】
集团公司(group company)、带薪年休假、国内旅游、工作需要(work needs)、麦谷蛋白(glutenin)、球蛋白(globulin)、生产经营活动(production and operation activities)、解除劳动合同(terminating labor contract)、公司员工(company ' s employee)、时令蔬菜(vegetables in season)
[单选题]立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。
A. 最大
B. 最多
C. 最好
D. 最差
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举一反三：
[单选题]裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。
A. 浓稠度高，韧性差
B. 浓稠度低，韧性好
C. 浓稠度高，韧性好
D. 浓稠度低，韧性差
[单选题]下列对鲥鱼的描述，正确的是()
A. 学名叫三来或三黎
B. 鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色
C. 鲥鱼易于活养
D. 鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
[多选题]下列说法正确的是()。
A. 公司员工(company s employee)休病假期间不得从事生产经营活动(production and operation activities)，如有违反，给予解除劳动合同(terminating labor contract)。
B. 员工在本公司连续工作已满10年不满20年的，享受年休假15天。
C. 因集团公司工作需要统一安排的出国旅游和国内旅游时间已达年休假时间三分之二的，不享受当带薪年休假。
D. 餐饮重复预订，引起客人不满的，给予经济处罚50-200元，并视情节给予严重警告、辞退或开除.
[单选题]面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。
A. 酶蛋白
B. 麦球蛋白
C. 麦清蛋白
D. 麦胶蛋白
[单选题]制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜(vegetables in season)作为配菜。
A. 炸土豆条
B. 菠菜泥
C. 煮土豆橄榄
D. 白菜卷
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