【名词&注释】
糖化酶(glucoamylase)、溶解性(solubility)、化学合成(chemical synthesis)、食物中毒(food poisoning)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、可塑性(plasticity)、贯彻执行、黏结性、有助于(helpful to)、《中华人民共和国食品卫生法》
[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。
A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖
查看答案&解析
举一反三：
[多选题]一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，做好食品卫生工作。A、医务工作
A. 搬运工作
B. 烹调工作
C. 安全工作
D. 答案：C
E. 33 食物中毒是由于吃了各种“()”食物而引起中毒性疾病。
F. 有毒有害
G. 有苦味
H. 有酸味
I. 有腥味
[单选题]为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。
A. 柔软性
B. 酥松性
C. 起泡性
D. 黏结性
[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。
A. 酵母、盐
B. 酵母、糖
C. 油脂、盐
D. 油脂、糖
[单选题]有助于(helpful to)预防缺铁性贫血的食物是( )。
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C. 精粉
D. 动物内脏
[单选题]触电事故主要是()通过人体引起的。
A. 电流
B. 电压
C. 电线
D. 电信
[单选题]在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
A. 脂肪酶
B. 蛋白酶
C. 淀粉酶
D. 氧化酶
[单选题]化学合成色素具有()特点。
A. 溶解性大、染着性好、稳定性高
B. 溶解性差、染着性好、稳定性高
C. 溶解性大、染着性差、稳定性高
D. 溶解性差、染着性好、稳定性低
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/o98pkx.html
