作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组

【名词&注释】

高血脂症(hyperlipidemia)、注意事项(points for attention)、安全事故(safety accident)、主要原因(main cause)、行政部门(administrative department)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、食用方法(edible way)、放射性污染源(radioactive pollution source)、人民政府(s government)、餐具消毒柜(tableware disinfector)

[单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

A. 油、水
B. 油、粉
C. 糖、水
D. 油、糖

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举一反三：

[单选题]常见餐具消毒柜^{(tableware disinfector)}的类型包括( )和远红外加热式两种。

A. 直接通气式
B. 间接通气式
C. 紫外线消毒
D. 自动加热式

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

A. 白砂糖
B. 绵砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

[单选题]不属于放射性污染源^{(radioactive pollution source)}的是()。

A. 核爆炸
B. 核设施
C. 核意久事故
D. 放射性保管食物

[单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。

A. 本级人民政府^{(s government)}
B. 上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门
C. 上级人民政府^{(s government)}
D. 本级人民政府^{(s government)}和上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门

[单选题]最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

A. 猪里脊肉
B. 猪后腿肉
C. 猪五花肉
D. 猪夹心肉

[单选题]豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法^{(edible way)}是：()

A. 喝没有煮沸的豆浆
B. 豆浆中冲入鸡蛋
C. 喝豆浆时搭配其他食物
D. 用保温瓶长时间储存豆浆

[单选题]过量摄入食盐，往往是形成原发性( )的主要原因。

A. 心脏病
B. 高血脂症
C. 高血压
D. 尿毒症

[单选题]食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

A. 食物变形
B. 食物变色
C. 食物中毒
D. 食物变味

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B2

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