维生素D为类固醇衍生物，具有抗()的作用。

【名词&注释】

恩格斯(engels)、大骨节病(kashin-beck disease)、岗位责任制(post responsibility system)、类固醇(steroid)、佝偻病(rickets)、工作岗位(working post)、目标责任制(system of objective and responsibility)、粉红色(pink)、乳白色(milkiness)

[单选题]维生素D为类固醇衍生物，具有抗()的作用。

A. 糖尿病
B. 佝偻病
C. 肠炎
D. 大骨节病

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举一反三：

[单选题]规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。

A. 质量责任制
B. 岗位责任制
C. 目标责任制^{(system of objective and responsibility)}
D. 经济责任制

[单选题]马乃司的色泽应是()。

A. 乳白色^(milkiness)
B. 浅黄色
C. 浅褐色
D. 粉红色^(pink).

[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

A. 挂面
B. 淋
C. 裱
D. 拼摆

[单选题]鉴别蛋的新鲜程度一般有4种方法，即感观法、( )、比重法、光照法。

A. 搅打法
B. 密度法
C. 光透法
D. 振荡法

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

A. 清汤
B. 毛汤
C. 荤汤
D. 素汤

[单选题]打发奶油的最佳室温为()℃。

A. 5~10
B. 15~26
C. 10~15
D. 26~35

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A. 炒和炸
B. 炒和煎
C. 煎和焖
D. 油泡和煎

[单选题]恩格斯指出：“()是人类发展的前提。”

A. 素食
B. 美食
C. 熟食
D. 肉食

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