制作传统咖喱料的核心原料是( )。

【名词&注释】

胰腺炎(pancreatitis)、高血脂(hyperlipidemia)、水产品(aquatic products)、基本要求(basic requirements)、胆囊炎(cholecystitis)、消化不良(dyspepsia)、肌肉组织(muscle)、营养卫生(nutritional hygiene)、特别是(especially)、胡椒粉(pepper powder)

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

A. 茴香粉
B. 豆蔻粉
C. 胡椒粉^{(pepper powder)}
D. 黄姜粉

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

A. 酥盒
B. 佛手酥
C. 桃酥
D. 兰花酥

[单选题]除尽污秽杂质，满足( )要求，是水产品初步加工的基本要求。

A. 烹调工艺
B. 营养卫生^{(nutritional hygiene)}
C. 食品卫生
D. 整齐美观

[单选题]海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋清()的气泡作用而形成的。

A. 乳化
B. 碳化
C. 加热
D. 搅打

[单选题]家禽的肌肉组织^(muscle)发达，特别是^(especially)胸肌和腿肌，可占禽体的()。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

[单选题]消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。

A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻

[单选题]泡夫面糊的起发主要是由( )。

A. 面糊中鸡蛋的特性决定的
B. 面糊中各种原料的特性决定的
C. 水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D. 面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的

[单选题]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )

A. 60-65℃保温30分钟
B. 70-75℃保温15分钟
C. 80-95℃保温30分钟
D. 90-100℃保温30分钟

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