在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素E(vitamin e)、维生素A(vitamin a)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、牛羊肉(red meat)

[单选题]在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。

A. 维生素B2>维生素
B. C>维生素B1>其他B族维生素>维生素
C. E>维生素A>维生素
D. D
E. 维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D^{(vitamin d)}

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

A. 明醋
B. 暗醋
C. 底醋
D. 红醋

[单选题]鱼类、牛羊肉^{(red meat)}的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为()现象。

A. 对比
B. 消杀
C. 转化
D. 变味

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