【名词&注释】
含水量(water content)、非正式(informal)
[单选题]饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。
A. 西点
B. 席点
C. 冷点
D. 茶点
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
A. 调味
B. 选料
C. 刀工
D. 配料
[单选题]鱼体内含水量为()。
A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 52%～82%
[单选题]菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
A. 辅料;主料
B. 辅料;调料
C. 主料;调料
D. 主料;辅料
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/lx8eyy.html
