【名词&注释】
原材料(raw material)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、皮下脂肪(subcutaneous fat)、使用不当(improper use)、辐射热(radiant heat)
[判断题]原材料的规格、品质和原材料的处理技术是决定出材率高低的两大因素。
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举一反三：
[单选题]皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热(radiant heat)的侵入，是一种()。
A. 导热体
B. 半导热体
C. 非导热体
D. 组合导热体
[单选题]在下列味觉中，不属于生理基本味的是()。
A. 咸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状
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