【名词&注释】
营养物质(nutrient)、感觉器官(sense organ)、销售毛利率、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]装饰造型类制品具有()和欣赏双重价值。
A. 营养
B. 卫生
C. 食用
D. 美观
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举一反三：
[单选题]下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”是指()
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 微生素
[单选题]感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。
A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜
[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。
A. 素烧海参
B. 烧二冬
C. 雪花豆腐
D. 酱爆茄子
[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )
A. 1%-5%
B. 5%-10%
C. 10%-20%
D. 20%-30%
[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。
A. 价格
B. 价值
C. 售价
D. 成本
[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值(protein nutritive value)的是( )。
A. 金银卷
B. 水果沙拉
C. 蒸米饭
D. 牛肉白菜饺子
[单选题]果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
A. 冷却温度
B. 形态
C. 材料
D. 新旧
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