【名词&注释】
专业术语(technical terms)、空间结构(spatial structure)、高锰酸钾(potassium permanganate)、无机盐(inorganic salt)、过氧乙酸(peracetic acid)、漂白粉
[单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。
A. 红烧
B. 芡汁
C. 烹调
D. 爆炒
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。
A. 呼吸和心跳
B. 呼吸和脉搏
C. 创伤和心跳
D. 脉搏和心跳
[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含( )内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 油脂
D. 无机盐
[单选题]生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。
A. 盐水
B. 漂白粉
C. 过氧乙酸(peracetic acid)
D. 高锰酸钾
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/gygv45.html
