【名词&注释】
生长发育(growth and development)、电解质(electrolyte)
[单选题]蒸样法验碱，如成色黄说明碱()
A. 小
B. 过少
C. 大
D. 适中
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举一反三：
[单选题]由于糖的存在，使制品中的微生物细胞发生质壁分离，产生( )现象，使微生物的生长发育受到抑制，能减少微生物对糖制品造成的腐败。
A. 膨胀破裂
B. 生理干燥
C. 生理异变
D. 细胞变形
[单选题]排酸工艺过程主要是利用( )的作用。
A. 电解质
B. 碱的电离
C. 细菌
D. 活性酶
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