【名词&注释】
胡萝卜(carrot)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、英文单词(english words)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、植物性食物(plant food)、春秋时代
[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。
A. 3
B. 5
C. 10
D. 15
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。
A. 略有皱摺
B. 略有光泽
C. 略有草味
D. 略有褐斑
[单选题]水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。
A. 视黄醇
B. 核黄素
C. 钙化醇
D. 生育酚
[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。
A. 奶油巧克力
B. 牛奶巧克力
C. 鲜奶巧克力
D. 淡奶巧克力
[单选题]立体小花雕主要突出的是一个()字。
A. 小
B. 好
C. 少
D. 简
[单选题]西点师考试中“法式面包”的英文单词是“()”。
A. Frozen bread
B. Braided bread
C. Danish pastry
D. French bread
[单选题]《诗经》是西周初至春秋时代中叶约()间诗歌选集。
A. 300年
B. 500年
C. 400年
D. 600年
[单选题]制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、( )后煎制成熟。
A. 面包粉
B. 蛋液
C. 核桃碎
D. 计司粉
[单选题]下列植物性食物(plant food)中，蛋白质含量最高的是哪种?()
A. 胡萝卜
B. 土豆
C. 玉米
D. 大豆
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/d5zpq3.html
