()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

【名词&注释】

创造性(creative)、实践性(practicality)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、独立性(independence)、乳化剂(emulsifier)、麦芽糖(maltose)、荷兰豆(pea pods)、社会性(sociality)、初加工(first treatment)、就地取材(local materials)

[单选题]()的初加工^{(first treatment)}方法是剥去豆类，洗净即可。

A. 荷兰豆^{(pea pods)}
B. 四季豆
C. 豌豆
D. 豇豆

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举一反三：

[单选题]在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。

A. 乳糖
B. 麦芽糖
C. 蔗糖
D. 果糖

[单选题]由于人类活动具有( )，根据其活动而产生三种道德。

A. 独立性
B. 社会性^(sociality)
C. 实践性
D. 创造性

[单选题]安徽菜的特点是就地取材^{(local materials)}，选料()。

A. 严格
B. 严谨
C. 精细
D. 认真

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A. 0.01克/公斤
B. 0.12克/公斤
C. 0.15克/公斤
D. 0.25克/公斤

[单选题]我国驼峰的产地之一是()。

A. 内蒙古
B. 山西
C. 河北
D. 山东

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

A. 食盐
B. 糖类
C. 油脂
D. 乳品

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