正确答案:

题目：食品膨松剂就是生物膨松剂，它是能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织，是西点制作的主要添加剂。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某原料的进货单价是60元/千克，出材率是70%，经加工，产品的销售毛利率是68%，此原料180 克的销售价格是()。

48.2 元

[单选题]加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。

进货总值

[单选题]西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

1000

[单选题]番茄的原产地是( )

南美洲

解析：答案、D

[单选题]对于面点工具的保养，下列说法错误的是( )。

各种工具要存放到不易损坏的隐秘处