【名词&注释】
含水量(water content)、棉籽油(cottonseed oil)、微波炉(microwave oven)、安全操作规程、层次分明(levels clearly demarcated)、致死量(lethal dose)、电饭锅(electric rice cooker)
[单选题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。
A. 色艳、体轻
B. 色艳、体大
C. 色艳、体小
D. 色艳、体美
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。
A. 格局
B. 格调
C. 格式
D. 目的
[单选题]下列元素在人体中含量最少的是()。
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 碘
[单选题]是符合设备安全操作规程的做法。
A. 将电饭锅(electric rice cooker)进行可靠的接地保护
B. 用水清洁完毕烤箱后，将其通电干燥
C. 将电饭锅(electric rice cooker)进行预热
D. 不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。
A. 羰氨反应
B. 酯化反应
C. 淀粉老化
D. 沉淀反应
[单选题]每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是( )。
A. 16.7 千卡
B. 37.6千卡
C. 4千卡
D. 9千卡
[单选题]我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。
A. 0.5%
B. 0.2%
C. 0.05%
D. 0.03%
[单选题]奶皮猪油包的疏松方法是( )疏松。
A. 微生物发酵
B. 物理
C. 化学
D. 不
[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
A. 70～74%
B. 58～62%
C. 65～70%
D. 48～52%
[单选题]亚硝酸盐的致死量(lethal dose)是( )克。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
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