【名词&注释】
食品原材料、标准差(standard deviation)、原材料消耗(raw material consumption)
[单选题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。
A. 特殊粉
B. 面包粉
C. 高比粉
D. 蛋糕粉
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举一反三：
[单选题]在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为()。
A. 优偏差
B. 标准差
C. 中偏差
D. 劣偏差
[单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。
A. 盐
B. 碱
C. 火
D. 油
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