正确答案: B

大豆蛋白粉

题目：下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

三

[单选题]西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。

鱼类

[单选题]食品仓库实行()，并()设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。

专用需要

[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。

满足用餐者生理和各种活动的需要

解析：：D

[单选题]鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。

所用主料和某一突出的辅料

[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

水煮及清水漂洗

解析：答案：B

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

10克以下

解析：答案、D

[单选题]餐饮经营中的食品验收通常采用()基本验收方法。

二种