【名词&注释】
制作方法(making method)、工作间
[单选题]在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都应建立有效的验收程序和制度，保证对()供应实行最大限度的控制。
A. 物品
B. 食品
C. 杂品
D. 商品
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。
A. 混合
B. 搅打
C. 分层
D. 分开
[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。
A. 5℃
B. 10℃
C. 15℃
D. 20℃
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是( )。
A. 细菌的作用
B. 温度
C. 湿度
D. 氧气
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/80464w.html
