正确答案: B

食品

题目：在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都应建立有效的验收程序和制度，保证对()供应实行最大限度的控制。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

混合

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

15℃

[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是( )。

细菌的作用

解析：答案：A