【名词&注释】
科学性(scientific)、饮食习惯、英文单词(english words)、完整性(integrity)、目的地(destination)、预防性(preventive)、全面性(comprehensiveness)、特别注意(special attention)、防患于未然、雕刻刀(graver)
[单选题]在厨房工作时，要特别注意(special attention)防止()、跌伤、扭伤等。
A. 压伤
B. 撞伤
C. 割伤
D. 冻伤
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
A. 西瓜
B. 苹果
C. 橘子
D. 柠檬
[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。
A. Frozen bread
B. Braided bread
C. French bread
D. Danish pastry
[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的()。
A. 科学性
B. 全面性(comprehensiveness)
C. 预防性
D. 完整性
[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。
A. 红
B. 膏
C. 海
D. 肉
[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。
A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象
[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。
A. 火旺
B. 火慢
C. 过火
D. 未熟
[单选题]雕刻刀(graver)的形式不一，主要以()、灵便为原则。
A. 小巧
B. 方便
C. 锋利
D. 多样
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/7nky9j.html
