正确答案: C

割伤

题目：在厨房工作时，要特别注意防止()、跌伤、扭伤等。

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在下列水果中，( )含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

苹果

解析：答案：B

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

Danish pastry

[单选题]做到有计划、有目的地事先控制，防患于未然。体现了成本管理的()。

预防性

[单选题]用于蒸的( )蟹，宰杀时须将蟹盖修成( )片，每盖约修成2片。

膏

[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。

味的转化现象

解析：答案：B

[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

过火

解析：答案：C

[单选题]雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。

锋利