在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成

【名词&注释】

新生儿(newborn)、含水量(water content)、寄生虫(parasite)、三要素(three elements)、地中海(mediterranean)、肝吸虫(liver fluke)、必须有(must have)、电气设备故障(electric equipment fault)

[单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

A. 水鲜
B. 火候
C. 器皿
D. 机械

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]在电气设备故障^{(electric equipment fault)}情部下，必须有^{(must have)}( )、电气隔离等电击防护措施。

A. 接地保护
B. 接零保护
C. 自动切断操作
D. 自动切断供电

[单选题]不需要中间宿主的寄生虫是( )

A. 姜片吸虫
B. 肝吸虫^{(liver fluke)}
C. 华枝睾虫
D. 蛔虫

[单选题]绿菜花原产于()。

A. 欧洲
B. 美洲
C. 地中海沿岸
D. 中国

[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

[单选题]色彩有三要素：色相、明度和纯度。关于色相的说法，( )是不正确的。

A. 色相就是色种
B. 色相是色彩的名称
C. 色相也可以理解为是色彩的相貌
D. 色相反映了色彩中色素的含量

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