肉类脂肪含( )较多。

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、泡打粉(multiple baking powder)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸

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举一反三：

[单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

A. 乳化脂肪
B. 水解淀粉
C. 水解蛋白质
D. 促进胃液分泌

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵

[单选题]直接发酵法也称()发酵法。

A. 三次
B. 二次
C. 一次
D. 快速

[单选题]最易被人体消化的动物性原料^{(raw animal material)}是( )

A. 牛肉
B. 猪肉
C. 鱼肉
D. 鸡肉

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