【名词&注释】
正确答案:A。A.火力;时间 B.火候;程度 C.蒸汽量;时间 D.火力;程度 更多餐饮服务人员的考试资料下载及答案解析请访问不凡考网职业技能鉴定考试频道。
[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()
A. 火力;时间
B. 火候;程度
C. 蒸汽量;时间
D. 火力;程度
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举一反三：
[单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。
A. 集中管理统一发放
B. 专人负责专人管理
C. 集中管理自由使用
D. 统一洗涤统一消毒
[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )
A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部
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