涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

【名词&注释】

可塑性(plasticity)、柔软性(softness)、饮用矿泉水(drinking mineral water)、人工合成(synthetic)、复制品(replica)、有助于(helpful to)、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )

A. 90%
B. 1%
C. 10%
D. 50%

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举一反三：

[单选题]在下列制品中属于直酥的是()。

A. 莲花酥
B. 莲藕酥
C. 糖方酥
D. 酥饺

[单选题]按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料^{(plant raw material)}、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A. 鲜活原料
B. 干货原料
C. 复制品原料
D. 动物性原料^{(raw animal material)}

[单选题]在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

A. 黄油含脂率低
B. 黄油含水分多
C. 糖易变色
D. 鸡蛋为新鲜

[单选题]长期在有辐射影响的环境中工作的人群，( )有助于^{(helpful to)}抗辐射。

A. 适当饮茶
B. 饮用咖啡
C. 饮用矿泉水
D. 适当饮酒

[单选题]油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。

A. 可塑性
B. 延伸性
C. 保湿性
D. 柔软性

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