【名词&注释】
可塑性(plasticity)
[单选题]面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。
A. 延伸性
B. 弹性
C. 韧性
D. 可塑性
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举一反三：
[单选题]“add flour”是指()。
A. 加入糖
B. 加入面粉
C. 冷冻面粉
D. 搅拌面粉
[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。
A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃
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