【名词&注释】
马铃薯(potato)、营养物质(nutrient)、有机酸(organic acid)、麦芽糖(maltose)、矿物质(mineral)、基本单位(basic unit)、无机盐(inorganic salt)、主要原料(main raw material)
[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。
A. 马铃薯
B. 绿豆
C. 玉米
D. 小麦
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举一反三：
[单选题]氨基酸是有氨基的有机酸，是组成()的基本单位(basic unit)。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 无机盐(inorganic salt)
[单选题]果葡萄浆中的主要物质成分是( )。
A. 果糖和葡萄糖
B. 麦芽糖和水
C. 果糖、糊精和水
D. 葡萄糖、糊精和水
[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A. 营养物质
B. 发酵原料
C. 主要原料(main raw material)
D. 辅助原料
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