职业技能鉴定2020餐饮服务人员职称晋升每日一练(04月18日)

1. [单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书^{(service manual)}，避免因使用不当发生事故。

A. 每次
B. 初次
C. 烘烤前
D. 烘烤后

2. [单选题]人们对食物的需要首先是对( )的需要。

A. 味觉适口
B. 营养物质
C. 审美感觉
D. 食用方便

3. [单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

A. 芙蓉饼
B. 炉饼
C. 哈达饼
D. 水晶饼

4. [单选题]肌体内缺少维生素B12，会引起( ).

A. 脚气病^(beriberi)
B. 糙皮病
C. 恶性贫血
D. 佝偻病

5. [单选题]山东菜的代表菜有()。

A. 脆皮大肠
B. 风味大肠
C. 九转大肠
D. 糖醋大肠

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