【名词&注释】
饮食习惯、主要因素(main factors)、气体混合物(gas mixture)、不完全(incomplete)、生产量(production)
[单选题]鱼肉含蛋白质为()。
A. 10%～13%
B. 15%～18%
C. 20%～23%
D. 25%～28%
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举一反三：
[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。
A. 可燃气体
B. 蒸气
C. 介质
D. 明火
[单选题]西点的分类方法常见的有：按( )、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。
A. 按用料分类
B. 按生产量(production)大小分类
C. 按点心造型分类
D. 按点心温度发类
[单选题]小麦的硬度()由其所含水分来决定。
A. 完全
B. 不完全
C. 大部分
D. 基本
[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。
A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象
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