【名词&注释】
植物油(vegetable oil)、食物中毒(food poisoning)、砷中毒(arsenic poisoning)、有毒动植物、玻璃窗(glazing)、河豚鱼中毒、四季豆中毒
[单选题]人体与外界每天交换的物质最少的是()。
A. 水
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
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举一反三：
[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。
A. 20%
B. 80%
C. 40%
D. 60%
[单选题]“add flour”是指()。
A. 加入糖
B. 加入面粉
C. 冷冻面粉
D. 搅拌面粉
[单选题]泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。
A. 打开灯光
B. 打开炉门
C. 隔玻璃窗
D. 紧闭炉门
[单选题]有毒动植物食物中毒不包括( )。
A. 河豚鱼中毒
B. 麻痹性贝类中毒
C. 四季豆中毒
D. 砷中毒
[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。
A. 挑选霉粒法
B. 碾压加工法
C. 物理吸附法
D. 加水搓洗法
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