【名词&注释】
生理功能(physiological function)、维生素A(vitamin a)、基本条件(basic condition)、白砂糖(sugar)、进一步(further)、销售毛利率、不完全(incomplete)、坏血病(scurvy)、鱼香肉丝
[单选题]调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A. 冷水
B. 温水
C. 热水
D. 沸水
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举一反三：
[单选题]下列饮食方式符合人体味觉转换的选项是()。
A. 先食热菜后食冷菜
B. 先食咸味为主的菜肴后食甜味为主的菜点
C. 先食味道清淡菜肴后食浓重菜肴
D. 先食水果后吃蔬菜
[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。
A. 白砂糖
B. 绵砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖
[单选题]不同的维生素有不完全(incomplete)相同的生理功能，如果严重缺乏( )会引起坏血病(scurvy)。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。
A. 进一步扩大食物来源
B. 促进宴席的出现和完善
C. 以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D. 为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
[单选题]制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。
A. 8.30元
B. 9.00元
C. 7.00元
D. 10.00元
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