【导读】
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1. [单选题]西点师考试中电烤箱(electric oven)是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属()的传导方式，使制品上色成熟。
A. 热传导 B. 传导热 C. 烘烤热 D. 导航热
2. [单选题]属于水生类蔬菜品种是( )
A. 百合 B. 绿芦笋 C. 竹笋 D. 茭白
3. [单选题]北京菜的代表菜有()。
A. 红烧全狗 B. 盐水鸭 C. 凤尾虾 D. 抓炒里脊
